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【金工火腿批发】金宏火腿为你介绍：火腿的种类

市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，北腿产于江苏北部的如皋一带，云腿产于云南省宣威、榕峰一带，川腿指产于四川地区的火腿。其中金华火腿***为有名，并有蒋腿、茶腿、贡腿、竹叶熏腿之分。根据火腿的重量、外观及气味等方面的状况，分为不同的等级。特级火腿每只约重2.5～4千克，外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。

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2003年，金华火腿加盟，由金华市质量技术监督局牵头制订的GB19088-2003《原金华火腿产地域产品 金华火腿》标准，经***标委会批准颁布实施。2007年，针对2003版标准中存在的不足，由浙江省金华市质量技术监督局牵头对GB19088-2003《原产地域产品 金华火腿》进行了修订。与2003版标准相比，GB/T 19088—2008《地理标志产品 金华火腿》增加了金华火腿加工过程中禁止使用******物质的规定；调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标；增加了“过氧化值”指标检测的制样方法；在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”等内容，金华火腿做法，使标准更加科学、完善。本标准规定了金华火腿的术语和定义、地理标志保护范围、质量要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存等进行了规定。适用于经批准受地理标志保护的金华火腿。特别是标准规定了金华火腿的原料，采用了“控温控湿”的***生产技术，并对标签内容增加了“食用说明”的规定。

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1.香菇用冷水泡发备用；娃娃菜对半切开，浸泡一下；西兰花切小朵与菜胆分别洗净；

2.锅里煮开水，放油放盐，把西兰花和上海青菜胆灼软，捞起；

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4.锅里放入高汤，金华火腿，加入金华火腿片和泡发香菇，煮沸后加入上海青菜胆和娃娃菜，中小火烩约15分钟；

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6.再依次把火腿片、西兰花、香菇摆上；

7.取少许烩菜的高汤，加入少许生粉勾成一个玻璃茨，淋在菜上即可。

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